番茄醬包之亂!美大缺貨人人搶 餐廳”上天下海”找料

產業新聞 2021-04-09 14:18:55 記者 陳苓 記述

疫情引發的供應鏈問題不斷擴大,除了晶片、衛生紙供給吃緊之外,連小包裝的番茄醬都在全美大缺貨。番茄醬是美國人餐桌必備的調味料,外送訂單飆升和衛生考量下,讓單次使用的番茄醬包需求一夕暴衝。

華爾街日報、CNNBusiness記述,疫情限制下,餐廳從內用改為外帶,小包裝的番茄醬成了連鎖餐廳和小餐飲店的必需品。2020年1月以來,小包裝的番茄醬價格激增13%。Plate IQ資料更顯示,去年瓶裝番茄醬的市場佔有率驟降,番茄醬包的市佔則出現爆炸性成長。

番茄醬超缺,小餐廳叫苦連天。美國科羅拉多州丹佛的運動酒吧Blake Street Tavern老闆Chris Fuselier說:「我們上天下海尋找(番茄醬)」。今年他們到處苦苦尋覓茄醬,他甚至到麥當勞和溫蒂用餐時,都會省下多餘的番茄醬包,帶回店內使用。

就連餐飲巨擘也難逃窘境,連鎖速食店Long John Silver`s有接近700家分店,番茄醬大缺貨迫使該公司另尋第二供應商叫貨。餐飲業改用小包裝番茄醬也讓成本大增,這讓Long John Silver`s的開支足足多出50萬美元,理由是小包裝的成本高於大瓶裝。該公司行銷長Stephanie Mattingly高呼:「外頭每個人都在搶番茄醬」。

番茄醬是美國餐廳最常用的桌邊醬料,根據Euromonitor資料,去年出售給美國食品服務業的番茄醬高達30萬噸。美國家庭吃得更兇,疫情帶動的自炊潮,促使2020年美國番茄醬的零售銷售飆升15%、突破10億美元大關。

番茄醬龍頭卡夫亨氏(Kraft Heinz)坦承:「需求遠超過供給」,該公司正全力處理,加開了好幾條新產線,小包裝番茄醬產能預料提高25%、年產量將增至120億個。卡夫亨式也開發出無須觸碰的番茄醬供應器,以供餐廳的內用客人使用。

產業 iQuote報價顯示,8日卡夫亨氏股價上揚0.42%、收40.81美元,創2019年2月21日以來收盤高。今年來該公司股價揚升17.74%。

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